culture
Nos oliveraies de Chetoui et Sahli centenaires, variétés autochtones de la Tunisie, sont cultivées en mode biologique sur le domaine familial d'Utique afin de s'assurer de la provenance de nos olives. Nos ingénieurs agronomes demeurent à la pointe de la recherche, essayant constamment d'améliorer nos techniques et pratiques culturales adaptées au terroir. Afin de préserver la biodiversité de notre écosystème, nous oeuvrons pour une agriculture nouvelle, durable et écoresponsable qui nous garantit une excellente qualité d'olives.
cueillette
La récolte de nos olives se fait à la main entre début Novembre et fin Janvier. Cette méthode traditionnelle et ancestrale assure le bien-être de nos arbres sans agresser leurs fruits, en prenant le plus grand soin de leurs branches. Rappelons que l’huile d’olive dite vierge extra n’est autre qu’un jus d’olive, au même titre qu’un jus de fruit. La fraîcheur du fruit est donc primordiale pour obtenir un jus d’olive de qualité. Notre équipe de cueillette est composée essentiellement de femmes rurales, exclusivement issues de la région et dont l’activité agraire saisonnière est leur principale source de revenu. Nous avons pris l’engagement de maintenir un lien étroit avec ces femmes tout au long de l’année, c’est une responsabilité économique et un choix social que nous faisons.